Frage an die veganischen/laktosefreien Leute hier: ich will eine Blaubeertarte machen, für ein Dinner zum Abschluss. Rezept ist erprobt und lecker. Allerdings muss ich die Butter und die Creme fraiche austauschen gegen laktosefreies Zeugs. Geht das problemlos oder wird aus der Tarte dann eine Katastrophe aus Matschepampe?
stay hungry, stay young, stay foolish, stay curious, and above all stay humble. because just when you think you've got all the answers is the moment when some bitter twist of fate in the universe will remind you that you very much don't.
Gerade das Aufschlagbare/Stockende von Sahneartigen Sachen und Eiern ist ein echtes Problem.... Man kann das alles irgendwie ersetzen und auch "stabilisieren", aber das ist eher schwierig und erfordert Übung....
„Gibt es eigentlich eine Einheit, in der man Scheiße misst?
Alles was ich fühl - Alles was ich weiß -Alles was ich sage
Ist Fick den Scheiß Fick den Scheiß“
LordVader hat geschrieben:Ich vermute eher letzteres....
Gerade das Aufschlagbare/Stockende von Sahneartigen Sachen und Eiern ist ein echtes Problem.... Man kann das alles irgendwie ersetzen und auch "stabilisieren", aber das ist eher schwierig und erfordert Übung....
Fuck. Eier sind kein Problem. Es geht hauptsächlich um die Creme fraiche, die dient aber nur als Unterlage für die Blaubeeren. Und ein Dinkelteig geht doch sicher auch mit Margarine anstatt Butter?
stay hungry, stay young, stay foolish, stay curious, and above all stay humble. because just when you think you've got all the answers is the moment when some bitter twist of fate in the universe will remind you that you very much don't.
Undo hat geschrieben:Frage an die veganischen/laktosefreien Leute hier: ich will eine Blaubeertarte machen, für ein Dinner zum Abschluss. Rezept ist erprobt und lecker. Allerdings muss ich die Butter und die Creme fraiche austauschen gegen laktosefreies Zeugs. Geht das problemlos oder wird aus der Tarte dann eine Katastrophe aus Matschepampe?
Butter gegen Margarine tauschen geht eigentlich immer, die von Alsan schmeckt sogar wie Butter. Das verhält sich auch beim Backen und Kochen genau wie Butter. Bei Creme fraiche habe ich zumindest noch nie eine vegane Variante gesehen, aber laut Internet gibt es sowas durchaus. Wie sich das dann in Sachen Konsistenz auswirkt, kann ich dir aber nicht sagen.
Lindsay, saying nice things about you is easy. The hard part is not sounding sarcastic.
Wenn es nur darum geht, Dein Dessert laktosefrei hinzubekommen:
Creme Fraiche habe ich noch nie laktosefrei gesehen, Du kannst aber ohne Probleme laktosefreien Schmand verweden (gibt es bei Kaufland, Edeka, etc) - der hat auch einen ordentlichen Fettanteil.
Ah, 1000 Dank! Dann probiere ich es mit Alsan und mit laktosefreiem Schmand. Firma dankt
stay hungry, stay young, stay foolish, stay curious, and above all stay humble. because just when you think you've got all the answers is the moment when some bitter twist of fate in the universe will remind you that you very much don't.
Ja Alsan statt Butter geht praktisch immer (nehme ich beim Backen immer....)
„Gibt es eigentlich eine Einheit, in der man Scheiße misst?
Alles was ich fühl - Alles was ich weiß -Alles was ich sage
Ist Fick den Scheiß Fick den Scheiß“
LordVader hat geschrieben:Ja Alsan statt Butter geht praktisch immer (nehme ich beim Backen immer....)
Ja, meine ich doch. Hatte mich zuerst erschrocken, weil Du so negativ über "Ersatzbackmittel" geschrieben hattest.
stay hungry, stay young, stay foolish, stay curious, and above all stay humble. because just when you think you've got all the answers is the moment when some bitter twist of fate in the universe will remind you that you very much don't.
Rotstift hat geschrieben:Bester Küchentweak in den letzten Monaten: Hackfleisch selber machen.
Ja, Fleischwolf, nä? Ich meine, was kann man da denn groß tweaken?
stay hungry, stay young, stay foolish, stay curious, and above all stay humble. because just when you think you've got all the answers is the moment when some bitter twist of fate in the universe will remind you that you very much don't.
Rotstift hat geschrieben:Bester Küchentweak in den letzten Monaten: Hackfleisch selber machen.
Ja, Fleischwolf, nä? Ich meine, was kann man da denn groß tweaken?
Wenn man bisher sein Hackfleisch immer gekauft hat, dann ist der eigene Fleischwolf eine Offenbarung.
Ist das echt so viel besser? Warum? Wenn mein Metzger das frisch durchdreht, macht er doch eigentlich nichts anderes als wenn ich das selber machen würde.
And we’re bored of the fireworks
We want to see the fire
We’re long past being careful of what we wish for
