DEI-Rezepte Thread

[Undo]

Ja, ich denke ich werde das mal wieder machen. Hab noch so nette Tüften da, fehlt bloß der Senf, das reicht nicht mehr. Coole Idee.

[Rorschach]

Jo, bei uns war's auch immer Löwensenf oder Kühne.
Und die ausgespülten Senfgläser wurden natürlich über Äonen hinweg als Trinkgläser weiterverwendet. *g*
Für die Sauce wurde aber auf keinen Fall scharfer Senf genommen, das ging immer mehr so in die Richtung süß-sauer.

Das allüberall beliebte Senfkristall...

Rezepte für Senfsauce nähm ich mal gerne. Ich mach immer ne Mehlschwitze und dann halb und halb Milch und Gemüsebrühe, Senf rein, fertig. Ist OK aber nicht optimal. Saucen kann ich nicht.

[Rotstift]

Na, das hat immer noch mehr "Kultur" als die Pennynudeln aus der Plastikbox Klingt super!

Ich hab jetzt einen NYT-Vollzugang und demzufolge auch Zugang zur Kochseite. Und was bald mal ansteht, ist einen Boston Clam Chowder

https://www.seriouseats.com/2013/01/how ... ecipe.html

[OriginOfStorms]

Jo, bei uns war's auch immer Löwensenf oder Kühne.
Und die ausgespülten Senfgläser wurden natürlich über Äonen hinweg als Trinkgläser weiterverwendet. *g*
Für die Sauce wurde aber auf keinen Fall scharfer Senf genommen, das ging immer mehr so in die Richtung süß-sauer.

Das allüberall beliebte Senfkristall...

Rezepte für Senfsauce nähm ich mal gerne. Ich mach immer ne Mehlschwitze und dann halb und halb Milch und Gemüsebrühe, Senf rein, fertig. Ist OK aber nicht optimal. Saucen kann ich nicht.

Grob so mach ich das auch. Finde ich völlig okay.

[Undo]

Na, das hat immer noch mehr "Kultur" als die Pennynudeln aus der Plastikbox Klingt super!

Ich hab jetzt einen NYT-Vollzugang und demzufolge auch Zugang zur Kochseite. Und was bald mal ansteht, ist einen Boston Clam Chowder

https://www.seriouseats.com/2013/01/how ... ecipe.html

Wie toll das geschrieben ist

[Undo]

Jo, bei uns war's auch immer Löwensenf oder Kühne.
Und die ausgespülten Senfgläser wurden natürlich über Äonen hinweg als Trinkgläser weiterverwendet. *g*
Für die Sauce wurde aber auf keinen Fall scharfer Senf genommen, das ging immer mehr so in die Richtung süß-sauer.

Das allüberall beliebte Senfkristall...

Rezepte für Senfsauce nähm ich mal gerne. Ich mach immer ne Mehlschwitze und dann halb und halb Milch und Gemüsebrühe, Senf rein, fertig. Ist OK aber nicht optimal. Saucen kann ich nicht.

Mehlschwitze, mit Brühe aufgießen, Milch, Senf. ja, mach ich genauso.

[Rotstift]

Heute kam eine Lieferung Rindertalg, meine Mission Belgische Fritten geht in die nächste Runde.

[OriginOfStorms]

Heute kam eine Lieferung Rindertalg, meine Mission Belgische Fritten geht in die nächste Runde.

Sehr gut. Jeder britische Fish & Chips Shop der was auf sich hält nimmt Beef Dripping. Vegane Proteste gibt es dann gratis dazu.

[Rotstift]

Nachtrag zum Thema Senf:

Die Firma Willert stellt gleich hier um die Ecke einen tollen Senf her:

https://www.gewuerzschaefer.de/gewuerze ... harf-500ml

Nicht besonders fancy wie man sieht, aber der putzt mit allem was man so standarmäßig im Supermarkt bekommt (Thomy, Kühne und Konsorten) gründlich den Boden.

[NegatroN]

Nachtrag zum Thema Senf:

Die Firma Willert stellt gleich hier um die Ecke einen tollen Senf her:

https://www.gewuerzschaefer.de/gewuerze ... harf-500ml

Nicht besonders fancy wie man sieht, aber der putzt mit allem was man so standarmäßig im Supermarkt bekommt (Thomy, Kühne und Konsorten) gründlich den Boden.

Ein Kollege von mir macht den selber, was ziemlich geil ist. Und laut ihm auch sehr simpel.

[Rotorhead]

Senf ist gesund und geil. Und am besten von Händlmeier.

[Undo]

Nachtrag zum Thema Senf:

Die Firma Willert stellt gleich hier um die Ecke einen tollen Senf her:

https://www.gewuerzschaefer.de/gewuerze ... harf-500ml

Nicht besonders fancy wie man sieht, aber der putzt mit allem was man so standarmäßig im Supermarkt bekommt (Thomy, Kühne und Konsorten) gründlich den Boden.

Ein Kollege von mir macht den selber, was ziemlich geil ist. Und laut ihm auch sehr simpel.

Ist tatsächlich sehr einfach. Und sehr lecker. Und toll als Geschenk.

[Rotstift]

Ich habe gleich mal ein bisschen gegoogelt, scheint ja wirklich nicht sooo schwer zu sein. Und hier steht eh noch eine große Dose Colman's Mustard Powder rum...

[NegatroN]

Ich habe gleich mal ein bisschen gegoogelt, scheint ja wirklich nicht sooo schwer zu sein. Und hier steht eh noch eine große Dose Colman's Mustard Powder rum...

Er meinte, dass das wichtigste wäre, mit kalten Zutaten zu arbeiten, weil die Aromen keine hohen Temperaturen vertragen. In manchen Rezepten wird das aufgekocht ubd das ist laut ihm ein absolutes No-Go.

[Undo]

Ich koche da gar nichts. Senfpulver/-körner, Wasser, Essig, Salz und Zucker. Und dann je nach Gusto Honig, Obst, Kräuter...was man halt mag. Ich lass es ca. 2 Wochen im Kühlschrank reifen.