DEI-Rezepte Thread

[Rotstift]

Da für morgen schönes Wetter angesagt ist und ich

a) eine neue Rotisserie für meinen Grill habe

und

b) der beste Geflügellieferant weit und breit auf dem Markt sein wird

gibt es morgen

c) Hähnchen vom Drehspiess.

[Rotstift]

Gerade gelesen und für sehr treffend befunden:

https://www.seriouseats.com/2015/09/in- ... nives.html

[Ratatata]

Gerade gelesen und für sehr treffend befunden:

https://www.seriouseats.com/2015/09/in- ... nives.html

Jenau. Im Gegentum zu völlig unnötigen und sündhaft teuren Luxusrasiermessern und -klingen reicht hier bei Bedarf oft ein vernünftiger Schleifstein.

[Rotstift]

Gerade gelesen und für sehr treffend befunden:

https://www.seriouseats.com/2015/09/in- ... nives.html

Jenau. Im Gegentum zu völlig unnötigen und sündhaft teuren Luxusrasiermessern und -klingen reicht hier bei Bedarf oft ein vernünftiger Schleifstein.

Messerfreaks sind überhaupt eine Seuche. Zumindestens die im Internet anzutreffenden.

[Rotstift]

Da für morgen schönes Wetter angesagt ist und ich

a) eine neue Rotisserie für meinen Grill habe

und

b) der beste Geflügellieferant weit und breit auf dem Markt sein wird

gibt es morgen

c) Hähnchen vom Drehspiess.

Da der Freund der Tochter zu Besuch war wäre das Hähnchen zu klein gewesen, wurde daher ein Spiessbraten. Was soll ich sagen: Gamechanger.

https://1drv.ms/u/s!ArhWs-0RT_bDgadkWaQgRuWnnqDFyA

[Dimebag666]

Da ich das jetzt schon zum 3. Mal in kürzester Zeit mache, muss ich es hier mal niederschreiben:

Hähnchen Dim Sum mit Kokosbrötchen

Kokosbrötchen
1 Dose Kokosmilch
500 Gramm Mehl
20 Gramm Backpulver
Salz

Hähnchen & Gurke
Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)
150 Gramm gemischte Pilze
3 EL Hoisin-Sauce
2 Limetten
200 Gramm langstieliger Brokkoli
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 Salatgurke
1 rote Chilischote

Sonstiges: 16 Muffinförmchen, Wok, 2 Bambus-Dampfkörbe

Kokosmilch, Mehl, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Jeweils 2 Muffinförmchen ineinander stellen, Teigstücke reinlegen und in einen der Dampfkörbe setzen. Den Wok ca. 5 cm mit Wasser füllen und den Korb mit den Brötchen zugedeckt dämpfen.

Das Hähnchenfleisch in 1 cm schmale Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den geputzten und grob zerteilten Pilzen, der Hoisin-Sauce, dem Saft einer halben Limette und etwas Salz vermengen. Die Mischung in den zweiten Dämpfkorb füllen, den geputzten Brokkoli dazu geben und unter den Kokosbrötchen dämpfen, bis alles gar ist.

Die Gurke mit einem Sparschäler in lange Bänder schneiden, in einer Schüssel mit Sojasauce, Essig und Koriander verrühren. Eine Chilischote klein dazu geben.

Die restlichen Limetten in den Hähnchenkorb legen und alles servieren.

[Rotstift]

Wer einen Kugelgrill besitzt, schuldet es sich einfach eine Rotisserie anzuschaffen!

https://1drv.ms/v/s!ArhWs-0RT_bDgad8-RFIZclV2Uowow

[Rotstift]

Ich hätte dann auch mal ein Rezept für Ketchup:

1 große Dose Tomaten
Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
125 ml Rotweinessig
90 g Dunkler Rohrzucker
125 ml frisch gepresster Orangensaft
1 Zitrone geschält und gewürfelt
2 TL Salz
2 TL Piment, gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen
1/2 TL Senfpulver
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Nelken, gemahlen

Den Saft der Tomaten auffangen und bereitstellen, die Tomaten im Mixer grob zerkleinern. Ich habe sie gleich mit dem Pürierstab püriert, weil ich keinen stückigen Ketchup wollte. Die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze im Olivenöl weich schwitzen, aber nicht braun werden lassen, etwa 3 Minuten. Essig und Rohrzucker einrühren, aufkochen und auf etwa die Hälfte einreduzieren. Dann den Honig, Orangensaft, Zitronenstücke, Tomatensaft, Salz und Gewürze hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln bis es etwas eingedickt ist. Dann die Tomaten dazu und 10 Minuten weiterköcheln lassen bis die Flüssigkeit schön dickflüssig ist. Ich hab's dann im Blender fein püriert und nachgewürzt.

[Undo]

Finde ich spannend. Eine Historikerin übersetzt sehr alte Rezepte und kocht sie soweit wie möglich nach

https://rarecooking.com/2014/06/30/maccarony-cheese/

[Rotstift]

Finde ich spannend. Eine Historikerin übersetzt sehr alte Rezepte und kocht sie soweit wie möglich nach

https://rarecooking.com/2014/06/30/maccarony-cheese/

Wenn Du an so etwas Spaß hast:

https://www.youtube.com/channel/UCxr2d4 ... lcajAkKJYw

[Undo]

Finde ich spannend. Eine Historikerin übersetzt sehr alte Rezepte und kocht sie soweit wie möglich nach

https://rarecooking.com/2014/06/30/maccarony-cheese/

Wenn Du an so etwas Spaß hast:

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Oh! Bedankt!

[Nagrach]

Finde ich spannend. Eine Historikerin übersetzt sehr alte Rezepte und kocht sie soweit wie möglich nach

https://rarecooking.com/2014/06/30/maccarony-cheese/

Wenn Du an so etwas Spaß hast:

https://www.youtube.com/channel/UCxr2d4 ... lcajAkKJYw

HA! Den kenn ich schon. Immer wieder interessant zu gucken.

[Rotstift]

Heute ist das notwendige Equipment angekommen, daher nehme ich diese Woche mein Projekt "Bacon selbstgemacht" in Angriff.

[Rotstift]

Der Schweinebauch ist gewürzt und gepökelt, jetzt 6 Tage Geduld...

[Rotorhead]

Der Schweinebauch ist gewürzt und gepökelt

TMI!!!