DEI-Rezepte Thread

[PetePetePete]

Man kann übrigens beim ablöschen mit Fond noch nen Schuss Rotwein dazunehmen, ich hatte aber keinen Koch-Rotwein da, sondern nur den Guten. Und den kipp ich nicht ins Stew.

[Rotorhead]

Einen Kohlrabi schälen und würfeln, in etwa genausoviele Möhren in etwa gleichgroße Stücke schneiden und halbsoviel Staudensellerie ebenfalls gleichgroß schneiden. .

Also 1 Kohlrabi, 1 Möhre und 1/2 Staudensellerie

Ja, eins Kohlrabi, eins Möhre und einhalb Staudensellerie.

Vong Genüse her.

genauso viel wie ein Kohlrabi ist doch eine Möhre oder nicht?!

[PetePetePete]

Kauft hier noch jemand Ketchup? Ich hör damit jetzt auf:

400 g Tomatenmark
300 ml Wasser
80 ml Apfelessig
1 EL Honig
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
2 EL ungesüßtes Apfelmus
100 g Rohrzucker
1 ordentlicher Schuss Worcestersauce

Klingt simpel, ist es auch, das Ergebnis ist super. Scheiß auf Kraft, Heinz, Hela und Konsorten.

Gerade mal eben gemacht und warm schmeckt er schonmal echt gut. Ich hab jedoch etwas mehr Essig genommen, beim abschmecken wars mir etwas zu süß.
Kann daran liegen, dass ich nur leicht gesüßtes Apfelmuß hatte und darum etwas weniger Zucker genommen habe, aber vielleicht nicht wenig genug. Konnte man aber natürlich gut nachkorrigieren.

[Rotstift]

Ich wage mich heute mal an Fried Chicken.

[Dimebag666]

Ich wage mich heute mal an Fried Chicken.

Aus Kentucky?

[Rotstift]

Ich wage mich heute mal an Fried Chicken.

Aus Kentucky?

Nee, aus Unterfranken, vom Bio-Bauern.

[OriginOfStorms]

Kauft hier noch jemand Ketchup? Ich hör damit jetzt auf:

400 g Tomatenmark
300 ml Wasser
80 ml Apfelessig
1 EL Honig
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
2 EL ungesüßtes Apfelmus
100 g Rohrzucker
1 ordentlicher Schuss Worcestersauce

Klingt simpel, ist es auch, das Ergebnis ist super. Scheiß auf Kraft, Heinz, Hela und Konsorten.

Steht grad auf dem Herd. Bin gespannt.

[Rotstift]

Und? Wie isses geworden?

[OriginOfStorms]

Sehr gut. Selbst Madame, ihreszeichens Ketchupverächterin, mag es. Alles kein großer Akt, kann man gut mal machen.
Da ich Apfelmark (das einzig ungesüßte Apfelprodukt im REWE) nur in ziemlich großen Gläser im Laden gesehen habe habe ich stattdessen einen kleinen Apfel mit dem Pürrierstab bearbeitet

[Rotorhead]

Warum das Apfelmus ungesüßt sein muß, man dann aber 100 Gramm Zucker reinhaut, bleibt wohl auch euer süßes kleines Geheimnis.

[Rorschach]

Warum das Apfelmus ungesüßt sein muß, man dann aber 100 Gramm Zucker reinhaut, bleibt wohl auch euer süßes kleines Geheimnis.

Ich denk mal so lässt sich die Gesamt-Zuckermenge besser abschätzen. Ungesüßtes Apfelmus gibt's bei dm.

[PetePetePete]

Warum das Apfelmus ungesüßt sein muß, man dann aber 100 Gramm Zucker reinhaut, bleibt wohl auch euer süßes kleines Geheimnis.

Ist halt für Leute, die nicht abschmecken können. Gibts in Rezepten doch ständig.
"...mit ungesalzener Rinderbrühe ablöschen, danach zwei TL Salz hinzufügen."

[Rotstift]

Ich werde mich jetzt in die Küche begeben und das hier

https://forum.rockhard.de/viewtopic.php ... 1#p4420381

kochen.

[PetePetePete]

Heute vormittag zu Vaddern in die Fleischerei gefahren, nen super Preis für viereinhalb Kilo Knochen bekommen und jetzt kochen um die zehn Liter Rindsfond seit ca fünfzehn Uhr.
I like.

[guitar-fiend]

Frage an die Köche hier:
Welches Fleisch passt zu Kartoffelpuffer (Baggers) ?