DEI-Rezepte Thread

Das gute alte Dark Eye Inn - die Heimat der Stammposter
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Apparition
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Apparition »

(1 Makrele + 1 Bund Mangold + Kartoffeln + Olivenöl + Zitronensaft + Knoblauch + Zwiebelwürfel + Thymian) + 1 Bräter = Foodporn
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PetePetePete
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von PetePetePete »

Gestern abend gabs Lammlachse, scharf angebraten und dann auf Gemüse im Ofen zuende gegart (Augergine, Zucchini, Zwiebeln, Spitzpaprika). Dazu gab es getoastetes Chiabatta mit Avocado-Knoblauch-Dip.
Schon 'n bisschen geil.

https://drive.google.com/file/d/1S-UDvQ ... sp=sharing
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Rotstift
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Rotstift »

Ich mache heute Abend mal wieder BBQ-Saucen, wenn's was geworden ist kann ich ja die Rezepte einstellen, wenn gewünscht.
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Im übrigen bin ich der Meinung dass die AfD der politische Arm des Rechtsterrorismus ist.
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OriginOfStorms
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von OriginOfStorms »

Früstücks- Ommelette- Wrap

Zwei Eier verquirlen, Salz, Pfeffer und nach Geschmack ein kleiner Schuß Milch dazu. Bei niedriger Hitze in die Pfanne geben. Einen Wrap- Fladen drauf geben und Füllung nach Wahl. 2 Scheiben Schinken zum Beispiel, geschnittene Paprika oder, wie ich es grad gemacht habe, Blauschimmelkäse. Deckel drauf, leicht stocken aber nicht bräunen lassen. Mit ein wenig frischem Schnittlauch bestreut servieren.

Im Vergleich zum nocmalen Omelette gibt der Wrap der Sache etwas Stabilität und Biss, ich finde das ganz lecker.
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Shadowrunner92
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Shadowrunner92 »

OriginOfStorms hat geschrieben: 05.05.2021 10:24 Früstücks- Ommelette- Wrap

Zwei Eier verquirlen, Salz, Pfeffer und nach Geschmack ein kleiner Schuß Milch dazu. Bei niedriger Hitze in die Pfanne geben. Einen Wrap- Fladen drauf geben und Füllung nach Wahl. 2 Scheiben Schinken zum Beispiel, geschnittene Paprika oder, wie ich es grad gemacht habe, Blauschimmelkäse. Deckel drauf, leicht stocken aber nicht bräunen lassen. Mit ein wenig frischem Schnittlauch bestreut servieren.

Im Vergleich zum nocmalen Omelette gibt der Wrap der Sache etwas Stabilität und Biss, ich finde das ganz lecker.
Ich habe bis zum Schluss gedacht, dass das noch aufgerollt wird, und hab die Reihenfolge der Zutaten in der Pfanne deswegen überhaupt nicht verstanden. *g*
Klingt aber gut.
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von OriginOfStorms »

Ja, guter Hinweis. Ich falte es zum Schluss einmal auf die Hälfte.
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Rorschach
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Rorschach »

Rotstift hat geschrieben: 23.04.2021 17:40 Ich mache heute Abend mal wieder BBQ-Saucen, wenn's was geworden ist kann ich ja die Rezepte einstellen, wenn gewünscht.
Ja bitte.


Kleiner Tipp nebenbei für ein kalorienbewussteres Chili con carne: Ich bin dazu übergegangen, hier statt Rinderhack kleingeschnittenes Hähnchen (Würfel, ca. 1 cm Kantenlänge) zu verwenden.
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Maedhros
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Maedhros »

Bei der letzten Bestellung vom Bauern hab ich mal eine Rinderzunge mitbestellt. Habe ich bisher noch nie gekocht oder auch nur gegessen, hat da jemand Tips?
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PetePetePete
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von PetePetePete »

Maedhros hat geschrieben: 05.05.2021 11:18 Bei der letzten Bestellung vom Bauern hab ich mal eine Rinderzunge mitbestellt. Habe ich bisher noch nie gekocht oder auch nur gegessen, hat da jemand Tips?
Ich habs selber noch nie gemacht, kenne es aber natürlich, da im Fleischerhaushalt aufgewachsen. Ich würde sie vermutlich schmoren, weil Zunge halt schon etwas... hmm, nicht fest, aber doch eben etwas mehr Biss haben kann, wenn man sie nicht perfekt gart. Ich erinnere mich an ein Geburtstagsessen bei Oma, wo sie abgelenkt war, weil überraschend die Kinder aus der Ferne auch da waren und die Zunge so zwanzig, dreißig Minuten zu lange drin war und es wirklich kein Spaß war, dadrauf rumzukauen.

Anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, vielleicht Fenchel dazu, mit Brühe angießen und zugedeckelt im Ofen ein paar Stunden bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis es ordentlich zart ist. Oder halt gleich als Ragout.
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von samba-tonne »

Maedhros hat geschrieben: 05.05.2021 11:18 Bei der letzten Bestellung vom Bauern hab ich mal eine Rinderzunge mitbestellt. Habe ich bisher noch nie gekocht oder auch nur gegessen, hat da jemand Tips?
Gepökelt Rinderzunge gibt's immer bei der Oma meiner Frau. :sabber:

Abends dann die Reste kalt auf ein mit Senf bestrichenes Bauernbrot :sabber: :sabber:

Wichtig ist, dass die Zunge lange kocht.
Dann in kaltem Wasser "abschrecken", damit sich die Lederhaut leicht abziehen lässt.
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Rotstift
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Rotstift »

Maedhros hat geschrieben: 05.05.2021 11:18 Bei der letzten Bestellung vom Bauern hab ich mal eine Rinderzunge mitbestellt. Habe ich bisher noch nie gekocht oder auch nur gegessen, hat da jemand Tips?
https://www.greatbritishchefs.com/how-t ... ook-tongue
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Maedhros »

Danke, da werd ich mich mal einlesen. Ende Mai kann ich's abholen, bin schon mal gespannt
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Maedhros »

Die Zunge ist sehr gut geworden. Wie vorher schon gedacht, schmeckt wirklich einfach nach Rind.
Ich hab sie am Freitag mit Suppengemüse ca. 2 h gekocht. Am Abend gab´s dann Suppe mit bissl Fleisch, das restliche Fleisch habe ich gestern kalt dünn aufgeschnitten. Schmeckt dann relativ ähnlich zu Roastbeef. Davon konnte ich was an Freunde verteilen und hab noch was da, ist ja ordentlich was dran.
Also alles in allem werde ich wahrscheinlich bei einer kommenden Bestellung wieder Zunge mitnehmen. Schmeckt wie Rind, ist nicht schwierig zuzubereiten, warum sollte der Teil dann nicht gegessen werden.
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Apparition
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von Apparition »

Ich bin gerade zum wiederholten Mal daran gescheitert, genießbaren Hummus zu machen. Vollkatastrophe, ab sofort nur noch aus dem Supermarkt. :sick:
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Re: DEI-Rezepte Thread

Beitrag von NegatroN »

Apparition hat geschrieben: 06.10.2021 22:32 Ich bin gerade zum wiederholten Mal daran gescheitert, genießbaren Hummus zu machen. Vollkatastrophe, ab sofort nur noch aus dem Supermarkt. :sick:
Echt? Wie hast du den denn gemacht? Meiner war nicht immer optimal, aber noch nie eine Vollkatastrophe.
And we’re bored of the fireworks
We want to see the fire
We’re long past being careful of what we wish for
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