DEI-Rezepte Thread

[PetePetePete]

Ich habe zehn Kilo Romatomaten bestellt, Montag werden Tomaten verarbeitet, gekocht, passiert und eingelagert für das nächste Jahr. Ich hoffe auf fünf Liter Passata, die ich mir dann wegfrieren und für ne schnelle Tomatensoße anstelle von gekauften Dosentomaten verwenden kann.
Wenn das klappt, schaue ich, ob ich vielleicht noch ne Fuhre dieses Jahr bekomme, sonst nächstes Jahr doppelte Menge. Aber Montag erstmal sehen, dass ich geschmacklich die richtigen Tomaten, vom richtigen Händler bekomme.
Bock hab ich.

[Rotstift]

Ich habe zehn Kilo Romatomaten bestellt, Montag werden Tomaten verarbeitet, gekocht, passiert und eingelagert für das nächste Jahr. Ich hoffe auf fünf Liter Passata, die ich mir dann wegfrieren und für ne schnelle Tomatensoße anstelle von gekauften Dosentomaten verwenden kann.
Wenn das klappt, schaue ich, ob ich vielleicht noch ne Fuhre dieses Jahr bekomme, sonst nächstes Jahr doppelte Menge. Aber Montag erstmal sehen, dass ich geschmacklich die richtigen Tomaten, vom richtigen Händler bekomme.
Bock hab ich.

Hast Du so große Einfrier-Kapazitäten?

[PetePetePete]

Ich habe zehn Kilo Romatomaten bestellt, Montag werden Tomaten verarbeitet, gekocht, passiert und eingelagert für das nächste Jahr. Ich hoffe auf fünf Liter Passata, die ich mir dann wegfrieren und für ne schnelle Tomatensoße anstelle von gekauften Dosentomaten verwenden kann.
Wenn das klappt, schaue ich, ob ich vielleicht noch ne Fuhre dieses Jahr bekomme, sonst nächstes Jahr doppelte Menge. Aber Montag erstmal sehen, dass ich geschmacklich die richtigen Tomaten, vom richtigen Händler bekomme.
Bock hab ich.

Hast Du so große Einfrier-Kapazitäten?

Jap, in meiner kleinen Parzelle im Keller habe ich seit vergangenem Winter nen großen Eisschrank. Dafür hab ich oben jetzt nur noch ein einzelnes Eisfach im neuen Kühlschrank für nen Sack Einswürfel und ne Pulle Steinhäger. *g*
Verschafft mir aber etwas mehr Platz in der Küche, wo ich vorher Kühlschrank und Eisschrank als Unterbau hatte. Jetzt habe ich nach nem extensiven Küchenumbau im Januar einen Unterbauschrank mehr und der Kühlschrank ist freistehend und dadurch etwas größer. War sehr viel Arbeit, denn ich habe alles selbergemacht, aber das wars auch wert.

[Flossensauger]

Steinhäger? *freu*

Das heisst so, weil die Flaschen aus Stein sind (sind sie wirklich) und weil das Gesöff aus Wacholderbeeren destiliert wird, was das florale Equivalent zu Stein ist.

Aus Hagen (also dem Hagen, dem "Tor zum Ruhrgebiet") gibt's ein ähnliches Zeug, das ist noch rabiater. "Eversbusch" heisst das, hat 46% und sollte ursprünglich die V3 zum Mars katapultieren.

Beides nutze ich in homöpatischen Dosen um schmerzende Stellen einzureiben, bei Pferden und Sumpfdrachen hauptsächlich.

[Tolpan]

Steinhäger? *freu*

Das heisst so, weil die Flaschen aus Stein sind (sind sie wirklich) und weil das Gesöff aus Wacholderbeeren destiliert wird, was das florale Equivalent zu Stein ist.

Aus Hagen (also dem Hagen, dem "Tor zum Ruhrgebiet") gibt's ein ähnliches Zeug, das ist noch rabiater. "Eversbusch" heisst das, hat 46% und sollte ursprünglich die V3 zum Mars katapultieren.

Beides nutze ich in homöpatischen Dosen um schmerzende Stellen einzureiben, bei Pferden und Sumpfdrachen hauptsächlich.

Ein Kollege schwört auf Eversbusch und hat immer ne Steinpulle im Eisfach.

Ich habs nur einmal getrunken: Beim Pokalfinale Duisburg-Schalke (2010?), wir waren für Duisburg und haben vorher gesagt, das wir bei jedem Gegentreffer einen doppelten Eversbusch trinken, um die Duisburger aufzubauen. Das Spiel ging 0:5 aus und ich habe die schöne Grillade auf dem Nachhauseweg in die Rabetten gereiert.

Seitdem nie wieder Eversbusch.

[OriginOfStorms]

Mit Tonic und Gurke ist der ganz gut...

[Quertreiber]

Der geht auch gut ohne Tonic.

[Flossensauger]

Ich habs nur einmal getrunken: Beim Pokalfinale Duisburg-Schalke

Denke damit hast du eine Aussage gemacht. Einmal -und nie wieder.

[Tolpan]

Ich habs nur einmal getrunken: Beim Pokalfinale Duisburg-Schalke

Denke damit hast du eine Aussage gemacht. Einmal -und nie wieder.

Ich trinke normalerweise gar keinen Schnaps.

Ich kann damit i.d.R. nichts anfangen. Riechen tue ich manche gerne (Haselnuss z.B.), aber schmecken tut mir davon nix. Ja, auch teures Zeug und nicht die Pulle Pennerglück vom Discounter.

Bier und Wein - mehr brauche ich an Alkoholika (oder überhaupt berauschenden Substanzen) nicht.

[Rotstift]

Steinhäger? *freu*

Das heisst so, weil die Flaschen aus Stein sind (sind sie wirklich) und weil das Gesöff aus Wacholderbeeren destiliert wird, was das florale Equivalent zu Stein ist.

Aus Hagen (also dem Hagen, dem "Tor zum Ruhrgebiet") gibt's ein ähnliches Zeug, das ist noch rabiater. "Eversbusch" heisst das, hat 46% und sollte ursprünglich die V3 zum Mars katapultieren.

Beides nutze ich in homöpatischen Dosen um schmerzende Stellen einzureiben, bei Pferden und Sumpfdrachen hauptsächlich.

Wenn der so schmeckt wie die Stadt aussieht... *weiten Abstand halt*

[OriginOfStorms]

Steinhäger? *freu*

Das heisst so, weil die Flaschen aus Stein sind (sind sie wirklich) und weil das Gesöff aus Wacholderbeeren destiliert wird, was das florale Equivalent zu Stein ist.

Aus Hagen (also dem Hagen, dem "Tor zum Ruhrgebiet") gibt's ein ähnliches Zeug, das ist noch rabiater. "Eversbusch" heisst das, hat 46% und sollte ursprünglich die V3 zum Mars katapultieren.

Beides nutze ich in homöpatischen Dosen um schmerzende Stellen einzureiben, bei Pferden und Sumpfdrachen hauptsächlich.

Wenn der so schmeckt wie die Stadt aussieht... *weiten Abstand halt*

Klingt völlig logisch. Weil Hagen häßlich ist (was natürlich stimmt) kann der Wacholder nicht schmecken.

[Rotstift]

Steinhäger? *freu*

Das heisst so, weil die Flaschen aus Stein sind (sind sie wirklich) und weil das Gesöff aus Wacholderbeeren destiliert wird, was das florale Equivalent zu Stein ist.

Aus Hagen (also dem Hagen, dem "Tor zum Ruhrgebiet") gibt's ein ähnliches Zeug, das ist noch rabiater. "Eversbusch" heisst das, hat 46% und sollte ursprünglich die V3 zum Mars katapultieren.

Beides nutze ich in homöpatischen Dosen um schmerzende Stellen einzureiben, bei Pferden und Sumpfdrachen hauptsächlich.

Wenn der so schmeckt wie die Stadt aussieht... *weiten Abstand halt*

Klingt völlig logisch. Weil Hagen häßlich ist (was natürlich stimmt) kann der Wacholder nicht schmecken.

Jetzt werd' mal nicht sachlich hier!

[Maedhros]

Ich habe zehn Kilo Romatomaten bestellt, Montag werden Tomaten verarbeitet, gekocht, passiert und eingelagert für das nächste Jahr. Ich hoffe auf fünf Liter Passata, die ich mir dann wegfrieren und für ne schnelle Tomatensoße anstelle von gekauften Dosentomaten verwenden kann.
Wenn das klappt, schaue ich, ob ich vielleicht noch ne Fuhre dieses Jahr bekomme, sonst nächstes Jahr doppelte Menge. Aber Montag erstmal sehen, dass ich geschmacklich die richtigen Tomaten, vom richtigen Händler bekomme.
Bock hab ich.

Darauf hätt ich auch mal Lust. Hast du da nen speziellen Trick oder ganz einfach mit Olivenöl anbraten, einkochen und würzen?

[PetePetePete]

Ich habe zehn Kilo Romatomaten bestellt, Montag werden Tomaten verarbeitet, gekocht, passiert und eingelagert für das nächste Jahr. Ich hoffe auf fünf Liter Passata, die ich mir dann wegfrieren und für ne schnelle Tomatensoße anstelle von gekauften Dosentomaten verwenden kann.
Wenn das klappt, schaue ich, ob ich vielleicht noch ne Fuhre dieses Jahr bekomme, sonst nächstes Jahr doppelte Menge. Aber Montag erstmal sehen, dass ich geschmacklich die richtigen Tomaten, vom richtigen Händler bekomme.
Bock hab ich.

Darauf hätt ich auch mal Lust. Hast du da nen speziellen Trick oder ganz einfach mit Olivenöl anbraten, einkochen und würzen?

Nein, ungebraten, ungewürzt, ungeknoblaucht. Sogar ungeschält, wird ja alles passiert. Ich schneide nur die Strunke und ggf unschöne Stellen weg, je nach Größe werde ich die vermutlich vierteln oder nur halbieren und dann einfach in einen riesigen Kochtopf und unter rühren einkochen bis es mir weich genug ist und ich es durch meine Passiermühle drehe. Nach dem passieren wieder in den Topf und solange einreduzieren lassen, bis mir die Konsistenz passt.
Dann werde ich es portionsweise einfrieren und je nach Bedarf dann würzen und weiterverarbeiten, wie ich es brauche. Wie ich es sonst immer mit ganzen oder gehackten Dosentomaten mache. Egal, obs ins Chili kommt, ich ne schnelle Pommodoro mache, ne Suppe, egal. Kann man ja sogar Pizzasauce von machen, obwohl mir die selbstgemachte dafür vermutlich zu schade ist.

[Maedhros]

Ah okay. Passiermühle hab ich leider keine